Four à pizza électrique pour 9 pizzas ø 33 cm VIRTUS OPALEMAXI
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Four à pizza électrique "OPALE NAPOLETANE" pour 9 pizzas ø 33 cm VIRTUS OPALEMAXI :
Données techniques :
Modèle : OPALEMAXI
Taille: L1800 D1800 H1900
Kilogrammes : 900,00
Raccordement : électricité
Page du catalogue : CS11-203
Four:
KW El. : 19 000
Capacité : 9 pizzas ø 330 mm
Description :
La cuisson du four à pizza "OPALE" s'effectue grâce au chauffage en acier inoxydable Incoloy, utilisant une irradiation par le haut aussi bien pour le produit que pour le chauffage de la plaque de base.
Les résistances de la plaque inférieure sont rarement utilisées, uniquement lorsque, après plusieurs fournées, l'humidité de la pizza refroidit la base en argile.
De cette manière, les résistances de la plaque de base peuvent être activées par le contrôleur sans interrompre le traitement et l'efficacité initiale peut être atteinte en quelques minutes.
L'argile de la plaque de base a la particularité d'être polyvalente : elle peut cuire des pizzas à la pelle, des pizzas au mètre, des pizzas en plaques et du pain.
En moyenne, le four peut atteindre une température de fonctionnement de 470°C en 1,5 heure environ et peut atteindre une température maximale de 520°C.
