Four à convection gaz+vapeur directe+système autonettoyage 20xGN2/1 VIRTUS AIC0080/FN

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Four à convection gaz+vapeur directe+système autonettoyage 20xGN2/1 VIRTUS AIC0080/FN :

Données techniques :

maquette: AIC0080/FN
taille: L1074 D1162 H1870
Kg: 330.00
Puissance: Electricité et du Gaz
Page d'accueil Catalogue: V11-236
Volt: 220-240
Kw Gas: 65,000
KW el.: 2,400
Freq.: 50
phase: 1F+N
Control:
four:
Entrée d'eau 3/4"
Raccordement au gaz 3/4"
Type d'emballage: Caisse en bois (ouverte / fermée)
température: max +300°C
capacité: 40x GN 1/1

Description :

Écran 2,8'' avec bouton rotatif pour la configuration et la confirmation des commandes. 100 recettes préréglées en usine et testées culinairement. Modes de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, mixte 30-300° et convection 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour les cuissons délicates. Génération de vapeur en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la convertissant en vapeur. EZ-Sensor : sonde interne avec 4 points de mesure. Injection de vapeur manuelle. Humidification variable à 5 niveaux. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Réglage automatique du point d'ébullition. Système "auto-reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte de la chambre de cuisson ventilée avec triple vitrage et 3 positions de fermeture de la porte pour la sécurité des utilisateurs. Eclairage LED dans la chambre de cuisson. Joint facilement remplaçable. Matériau interne/externe : acier inoxydable AISI 304. Système de lavage solide ou liquide efficace.

Fiche technique